CUIDADO CON LA COMIDA NAVIDEÑA: CONSEJOS PARA EVITAR INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

La temporada navideña en México trae consigo una abundante oferta de platillos tradicionales como tamales, pozole, romeritos y postres, que deleitan a las familias en todo el país. Sin embargo, la alegría gastronómica también puede conllevar riesgos si no se toman las medidas necesarias para prevenir intoxicaciones alimentarias, advirtió la Secretaría de Salud.

Alimentos de mayor riesgo

Durante esta época, ciertos alimentos requieren especial atención debido a su alta probabilidad de contaminación si no se manejan adecuadamente:

Carnes y mariscos mal cocidos: Platillos como bacalao o camarones empanizados pueden contener bacterias peligrosas como Salmonella o Vibrio parahaemolyticus si no se cocinan completamente.

Productos lácteos no refrigerados: Cremas, quesos y postres con lácteos son propensos a la proliferación de bacterias como Listeria monocytogenes si se mantienen fuera de refrigeración por más de dos horas.

Sobras mal conservadas: Recalentar tamales, pozole o romeritos puede ser riesgoso si no han sido almacenados correctamente, ya que pueden generar toxinas bacterianas resistentes al calor.

Cómo identificar una intoxicación alimentaria

Los síntomas de una intoxicación alimentaria suelen aparecer entre unas pocas horas y hasta dos días después de consumir alimentos contaminados. Los más comunes incluyen:

Náuseas y vómitos.

Dolor abdominal o cólicos intensos.

Diarrea, a veces con sangre.

Fiebre o escalofríos.

En casos severos, la deshidratación o la debilidad extrema pueden requerir atención médica inmediata.

Recomendaciones para prevenir intoxicaciones

Para disfrutar de las fiestas sin contratiempos, sigue estos consejos:

Mantén la cadena de frío: Asegúrate de que los alimentos perecederos estén siempre refrigerados hasta el momento de su preparación.

Cocina a temperaturas seguras: Verifica que las carnes y mariscos estén completamente cocidos antes de servir.

Evita alimentos a temperatura ambiente: No consumas alimentos que hayan estado más de dos horas fuera del refrigerador.

Limpieza adecuada: Lava tus manos y utensilios antes y después de manipular alimentos crudos.

Disfruta con responsabilidad

La prevención es clave para disfrutar de las delicias navideñas sin comprometer la salud. Siguiendo estas recomendaciones, podrás disfrutar de las tradiciones culinarias mexicanas con tranquilidad y bienestar.